بما أني لبنانية حبيت قدملكم أكلات من وطني الحبيب لبنان :
يخنة الدجاج والفاصولياء البرية :
تفاصيل الاكلة
تصنيف: أطباق رئيسية
المطابخ: المطبخ اللبناني
المكونات: دواجن,خضار
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة
المقادير
1 دجاجة كاملة وزنها 1 كلغ
2/1 2 كوب أو 500غ فاصوليا بيضاء برية
2 مكعب مرقة الدجاج
3 ملعقة كبيرة زيت طهي
150غ أو1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
5 فصّ ثوم، مسحوقة
1 كوب أو 150غ كزبرة، مفرومة
300غ أو 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مُقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4 كوب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
طريقة التحضير
تُسلق الدجاجة في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. تُرفع من الماء وتوضع جانباً حتى تبرد. في قدر منفصل، تُغلى الفاصوليا وتُترك مغطّاة على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى تنضج. تُصفّى ثمّ توضع جانباً.
يُذوّب مكعّبا مرقة الدجاج في أربعة أكواب من مرقة الدجاج وتُترك المرقة جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى فيه البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل ثمّ يُضاف الثوم المسحوق ويُقلّى لمدة دقيقة.
تُضاف الكزبرة وتُقلّى لمدة دقيقة إضافية. تُضاف مكعبات الطماطم، معجون الطماطم ومرقة الدجاج المُعدّة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُنزع جلد الدجاجة وعظمها وتُفسّخ إلى قطع كبيرة.
تُضاف قطع الدجاج، مسحوق القرفة والفاصوليا إلى القدر. تُحرك المكونات قليلاً وتُغلى، ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُقدّم اليخنة مع الأرز.
إقتراح: يمكن تقديم هذا الطبق مع شعيرية الأرز.
كعكة الجبنة بالجزر :
بما أني لبنانية حبيت قدملكم أكلات من وطني الحبيب لبنان
تفاصيل الاكلة
تصنيف: حلويات,سفرة الحفلات
المطابخ: المطبخ اللبناني
المكونات: خضار,مكسرات,حليب ومشتقاته
8 أشخاص
للتحضير: 25 دقيقة
المقادير
للقشرة الخارجية:
3 أكواب أو 300غ من بسكويت "ديجستيف" المفتت
2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوبة
للحشوة:
500غ أو 5 حبات كبيرة من الجزر المقشر والمبشور
2/1 كوب أو 100غ من السكر
كوب واحد أو 250 مل من الحليب
400 غرام من الحليب المكثف المحلى
علبة واحدة 170غ من قشطة
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
طريقة التحضير
يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاء وتُفرك المكونات جيداً ببعضها للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على القاعدة والجوانب في قالب للتورتة قياس 26 سم وذات قاعدة مرنة، ويوضع القالب جانباً.
يوضع الجزر والسكر والحليب في قدر كبير وتحرّك المكونات على نار معتدلة لمدة 10 دقائق أو إلى أن يتبخّر الحليب، ثم تُرفع عن النار.
يوضع مزيج الجزر في خلاط كهربائي ويُضاف إليه حليب المكثف المحلى وقشطة ، وماء الورد، واللوز المطحون، ثم تُخلط المكونات لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
يُسكب المزيج فوق قالب التورتة المجهز ثم يُخبز القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
تُترك التورتة في البراد لمدة ساعتين قبل التقديم.
نصيحة للتقديم: إذا لم يتوفّر الخلاط الكهربائي، يمكن إضافة الجزر إلى المكونات الباقية من دون معالجته.
عدس بحامض :
: يخنة الدجاج والفاصولياء البرية : تفاصيل الاكلة تصنيف: أطباق
تفاصيل الاكلة
تصنيف: المقبلات
المطابخ: المطبخ اللبناني
المكونات: حبوب,خضار
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة
المقادير
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب أو 2 بصلة متوسّطة الحجم، مقطّعتان
3 فصّ ثوم، مقطّعة إلى شرائح ناعمة
1 كوب عدس أسمر، مغسول جيداً
6 كوب أو 2/1 1 ليتر ماء
2 مكعب مرقة الدجاج
1 كوب أو 1 حبّة بطاطا، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
3 كوب أو 500غ ورقة هندباء برّية، مفرومة
2/1 كوب عصير ليمون حامض
طريقة التحضير
يُسخّن الزيت بشكل خفيف في قدر، يُضاف البصل والثوم ويقلّى المزيج لمدّة 4 دقائق.
يُضاف العدس، الماء، مكعّبا مرقة الدجاج والبطاطا.
يُطهى المزيج على نار منخفضة لمدّة حوالي 15 دقيقة.
تُضاف أوراق الهندباء البرّية وعصير الليمون الحامض ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
يُرفع المزيج عن النار ويُقدّم.
نصيحة للطهي: يمكن استعمال العدس الأصفر أو الأحمر بدل العدس الأسمر في حال لم يكن متوفّراً.
